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HOME»  レシピ集»  レシピ集~さくら丼・串焼き・もつパン

さくら丼

さくら丼

     ・さくら甘辛煮---大さじ4
     ・玉ねぎ---小1ヶ
     ・かまぼこ(赤)---4切
     ・三つ葉汁-1---適宜
     ・卵---4ヶ・A(だしカップ、みりん-大さじ4、砂糖-小さじ2/3、
      しょう油-大さじ1.5、淡口しょう油-大さじ2/3)




1.玉ねぎは5㎜程のくし型に切る。かまぼこは2~3mmの厚さに切る。三つ葉は2㎝、生姜は荒みじん切りにする。


2.鍋にAを入れて火をつけ、煮立ってきたら、玉ねぎ、かまぼこを加え、玉ねぎがしんなりするまで煮る。


3.卵4ヶをボールに入れ溶きほぐし、煮立った2)に半分まわし入れる。卵が固まってきたら、馬肉の甘辛煮を全体に散らすように入れ、残りの溶き卵を加える。


4.器にご飯を盛り、3)をのせ、紅生姜を散らし、真ん中に三つ葉をのせる。






 

さくら串焼き

さくら串焼き

    
     ・馬肉(ハラミ)---300g  
     ・味噌だれ---適宜
     ・サラダ油




1.馬肉を1.5㎝角位に切り、竹串に刺していく。(8本~12本くらい)


2.塩、胡椒を軽くふり、サラダ油を敷いたフライパンで焼いていく。
*汁が出てきたらペーパータオル等でとる。


3.肉に火が通れば、味噌だれをつけ、魚焼きグリルに入れ焼き色をつけ、出来上がり。






 

馬~いもつパン

馬~いもつパン


     パン生地
     ・強力粉---300g
     ・ドライイースト---小さじ山もり1
     ・砂糖---大さじ2
     ・塩---小さ1/2
     ・溶き卵---1/2個
     ・牛乳---約1カップ
     ・バター---20g
     ・具⇒馬もつ---120g ザーサイ---30g 茹で筍---100g 生姜---1片 干しシイタケ    ---2~3枚
     にんにく---1片 玉ねぎ---1/4個

     ・味付け⇒干しシイタケもどし汁 100cc 
      A(味噌、オイスターソース、各大さじ1 
      辛子味噌 小さじ1、紹興酒 大さじ2 
      ごま油、水溶き片栗粉)




1.パン生地を作ります。
ボールに協力粉、ドライイースト、佐藤、塩、溶き卵、温めた牛乳を入れゴムべらで混ぜ、生地がまとまるようになったら、バター(室温にもどしたもの)を加え、ひとまとめにして手で練ります。



2.生地がなめらかになったら、ボールに入れ、ラップをして暖かいところに50分ほどおいて発酵させます。



3.具を作ります。
馬もつは、大きいものは、適当な大きさに切ります。筍は5㎜位の賽の目切、玉ねぎは荒みじん切にします。


4.フライパンに胡麻油(大さじ1)を入れ、生姜、にんにく、ザーサイを炒めます。次に馬もつ、筍、干しシイタケ、玉ねぎを加え炒めます。


5.炒めたら、干しシイタケのもどし汁、Aの調味料を加え、味をふくませるように煮ます。


6.汁気がなくなってきたら、水溶き片栗粉を少々加え、火を通し、火を止めてから、ごま油を少々加えます。


7.2の生地を12~16等分にします。楕円形にめん棒でのばし、中央に具をのせ、縁をしっかりとめ、端のほうから折りこんでいきます。(揚げたときに具が出ないようにしっかりと。)


8.フライパンに油を1~2㎝程入れ、140度の低温の油でじっくりと揚げます。