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HOME»  レシピ集»  レシピ集~スパゲッティ・さくら飯・さくら汁

馬肉の燻製スパゲッティ

馬肉の燻製スパゲッティ
     
     ・スパゲッティ---320g(1.5mm)
     ・馬バラの燻製---40g
     ・ピーマン---小1ケ
     ・玉ねぎ---小1ケ
     ・タカのツメ---1本
     ・にんにく---1片
     ・レモン---1/2ケ
     ・白ワイン--大さじ4
     ・オイスターソース---大さじ1
     ・塩
     ・胡椒
     ・オリーブオイル




1.燻製は長さ2cm、厚み3mm位に切る。玉ねぎは縦にうす切り、ピーマンは縦半分に切ってから、横に薄く切る。タカのツメは種を取り出し輪切り、にんにくはみじん切りにする。


2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、タカのツメを炒めていく。香りが出てきたら玉ねぎ、燻製、ピーマンを入れて炒める。



3.次に白ワイン、オイスターソース、塩、胡椒を加えて味をつけ、ゆであがったスパゲッティを加える。
*味を確認すること。


4.皿に盛り付け、オリーブオイルをかける。レモンを添えて食べる時にレモンを絞っていただく。


 




 

さくら飯

さくら飯
 

      4人分
     ・さくら甘辛煮---適宜
     ・米---2合
     ・ごぼう---40g
     ・紅生姜---大さじ1
     ・うす焼卵---1枚
     ・三つ葉 適宜
     ・白だし
     ・酒




1.米は洗ってざるにあげておきます。ごぼうは笹がきにて水にさらします。紅生姜はみじん切り、うす焼卵は1cmの色紙切りにします。


2.炊飯器の内がまにお米を入れ、白だし、酒(各大さじ1)を加え、分量の水を入れます。ごぼうをのせて、スイッチを入れます。


3.炊き上がったら、さくらの甘辛煮、紅生姜、うす焼卵を加えてまぜ、器に盛ってから1cmに切った三つ葉をのせ出来あがりです。






 

さくら汁

さくら汁


     作りやすい分量
     ・馬カルビ---150g
     ・大根---150g
     ・れんこん---50g
     ・えのき茸---100g
     ・糸こん---90g
     ・凍豆腐---1枚
     ・A(キャベツ80g、セり50g、長葱1/2本、にんにく1片、だし汁6カップ)
     ・塩 胡椒 しょう油 酒 味噌 サラダ油



1.馬カルビ-3cmに切る
大根-5mm厚のイチョウ切り
れんこん-3mm厚イチョウ切り⇒酢水にさらす。
えのき茸-元を落とし、1/2にきりほぐしておく。
糸コン-食べやすい長さに切る。
凍豆腐-水でもどし、1/2に切り、短冊切り。
A(キャベツ-1.5cm位の色紙切り、セリ-3cm位に切る。長葱-ななめ切り。)


2.鍋にだし汁6カップを入れ、馬カルビとA以外の材料を入れて煮ていきます。
(あくが出てきたら、丁寧に取り除きます。)


3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、馬カルビを炒めていきます。にんにく、塩(ひとつまみ)胡椒(少々)しょう油、酒(各大さじ1)を加え、汁気がなくなるまで炒めます。


4.2の鍋へ3の炒めた肉を加え鍋の汁をフライパンにとり、フライパンの底についた旨味をこするように取り、鍋に戻します。


5.しばらく煮込んで、味をなじませ、味噌、しょう油(各大さじ2)で味をつけてからAを加え、さっと煮て出来上がりです。